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枇杷罐头生产线工艺流程

发布时间:2022-05-21 14:26 发布人:利翔机械


枇杷,别名卢撬、金丸、芦枝,因叶子形状似琵琶乐融而得名,古诗云,“五月江南验芒芒,面名枇杷黄。”当下i正是品尝枇枉的好时节。
枇杷与大部分果树不同,它在秋天或初起开花,果实在春天至初夏成熟,比其它水果都早,因此被称为是“果木中结备四时之气者”。枇杷果肉柔软多汁,酸甜活度,味道鲜美,因此深得人们喜爱。

健康美味的枇杷除了即食鲜吃,还有很多种别的加工食用方式,今天就为大家介绍一下枇杷罐头的生产工艺流程。

1.原料选择

选肉质致密而厚,甜酸适口,果核小、果形大、形态完整的果实,剔除严重机械伤及病虫伤的果实。


2.拽柄

扭转撞除果柄,防止果皮破投。

3.热烫

按果实大小和成然度台低,分批在8的5℃-90C热水中热烫5-15秒钟,以皮悬裂落为度。


4.冷却

联出果实,立即用冷水冷却。


5.去核,裂皮

用孔径为13-15毫米的打]孔器在果实顶部打]孔,再用6-9毫米打孔器打希柄部,使果核从顶的排出,并羽去外皮,要尽量避免伤及果肉。


6.护色
剥皮后的果肉立即浸入1%的盐水中护色,再经流动清水淘洗几次,沥干水分。


7.分选
挑选果肉色泽黄至橙黄,形态完整、洞口整齐、无严氲机械伤的果肉,按色泽、大小分开,同一罐中吴实大小、色泽应大致均一。


8.狭罐
使用利翔多头称灌装机灌装枇杷果肉,装入经清洗消毒的容器内,再加注一定比例的糖水。



9.封罐
趁热在纬来体育nba视频录像上封罐,不能漏气。


10.杀茵
使用巴氏水浴机进行消杀,根据生产工艺加热一段时间,然后冷却,防止温度过高使果肉过软,颜色变差,糖液浑浊。


11.成品的检验与保存
经检查封口严密即可送入常温库房保温,观察5-7天,发现有密封不良者及时剧除。经检查合格后即可出库进入贴标、喷码、装箱等后道包装工序,再销往市场。



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